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- Date de création décembre 9, 2025
- Dernière mise à jour décembre 9, 2025
Analyse des coûts du gaspillage en restauration collective
| Basée sur la prise en compte de l’évolution des coûts directs (denrées alimentaires) et indirects (énergie, temps de travail et gestion des déchets), cette étude présente des résultats pour l’ensemble du secteur de la restauration collective ainsi que par sous-secteur : scolaire, sanitaire et médico-social, entreprise. |
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| Cout-gaspillage-alimentaire-restauration-collective-rapport-avec compression.pdf | ViewTélécharger |